Recette : Brioche des rois provençale

En ce début d’année 2019, on vous dévoile une nouvelle recette traditionnelle de Provence

L’origine de l’Epiphanie

 

Le 6 janvier c’est l’ Epiphanie, une fête chrétienne qui célèbre la naissance de Jésus Christ ainsi que la visite des célèbres Rois Mages.

Guidés par l’étoile du berger, Melchior, Gaspard et Balthazar se rendent à Bethléem les bras chargés de cadeaux somptueux :

  • De l’or pour la royauté
  • De l’encens pour la divinité
  • De la myrrhe pour annoncer la souffrance à venir

 

Photo libre de droit Pixabay

 

En France, on fête l’arrivée des Rois par la dégustation de la galette. Si dans le Nord , on ne jure que par la Frangipane, dans le Sud et surtout en Provence, on préfère la brioche.

Spécialité incontournable, la brioche des rois provençale est moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger. En forme de couronne, elle est décorée de grains de sucre et de fruits confits. C’est divin !

Comme la tradition le veut, celle ou celui qui trouve la fève dans sa part, devient la Reine ou le Roi et doit offrir la prochaine brioche / galette.

 

Recette de la Brioche des rois Provençale

Recette proposée par www.petitsplatsentreamis.com

Crédit photo : www.petitsplatsentreamis.com

 

Pour 8 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 25 mn

Ingrédients 

    • Pâte à brioche
    • Fleur d’oranger (2 cuillères à soupe)
    • Fruits confits (Écorces d’oranges et citrons)
    • Sucre en grains
    • Fève
    • Confiture d’abricots (4 cuillères à soupe)
    • Lait pour le dorage

     

    Etape 1

    • Faîtes une pâte à brioche en y ajoutant la fleur d’oranger pour bien parfumer
    • Après avoir levé votre pâte, incorporez des dés de fruits confits et placez la fève
    • Formez ensuite une couronne et déposez-là sur votre plaque de cuisson recouverte au prealable d’une feuille de papier sulfurisé
    • Faîtes lever à nouveau à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume (durée 2h)

    Etape 2

    • Préchauffez votre four à 180 °
    • A l’aide du pinceau appliquer le lait sur toute la surface de la couronne pour la faire briller.
    • Saupoudrez de grains de sucre puis mettez là au four (20 à 25 mn de cuisson)
    • 5 min avant la fin de la cuisson, faîtes bouillir la confiture avec de l’eau (2 cuillères à soupe)
    • Lorsque la brioche est cuite, badigeonnez de confiture toute la surface, saupoudrez à nouveau de sucre et disposez joliment les fruits confits.

     

    Astuce !

    Faîtes quelques entailles au couteau pour maintenir les fruits confits

     

     

    Alors qui sera la Reine ou le Roi ?

     

    Tous à vos fourneaux !

     

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