Recette : Pâte à crêpes pour la chandeleur

Qui dit Chandeleur dit crêpes, voici une recette facile de pâte à crêpes sucrée à la bière Cordoeil brassée à Thorame Basse.

 

Un peu d’histoire

La fête de la Chandeleur vient du latin « festa candelarum » qui signifie la fête des chandelles car toutes les bougies de la maison devaient être allumer. A l’origine païenne puis religieuse, la Chandeleur est toujours fêtée le 2 février soit 40 jours après Noël.

 

Alors d’où vient cette tradition culinaire, de déguster des crêpes  ?

Il y a plusieurs hypothèses, chacunes remontant à l’Antiquité. La première descendrait de la coutume des Vestales qui pendant les Lupercales donnaient comme offrande des gâteaux préparés avec le blé de l’ancienne récolte pour que la suivante soit bonne.

La seconde viendrait du  pape Gélase Ier  qui distribuait des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome. 

On dit aussi que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le soleil et qu’elles évoquent l’arrivée du printemps.

De nos jours la symbolique liée à la confection des crêpes est très forte. Une tradition qui remonte à la fin du ve siècle, liée à un rite de fécondité, qui consiste à faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d’or dans la main gauche dans le but d’être prospère toute l’année.

Ah faire sauter la crêpe, c’est toujours un défi ! Et qu’est ce qu’on est fier quand elle retombe parfaitement dans la poêle.

Après ce résumé historique, place à la dégustation ! 

 

La recette

Sur la destination Verdon Tourisme, nous avons la chance d’avoir une délicieuse bière locale : La Cordoeil brassée dans le Haut Verdon, alors on vous dévoile la recette de la pâte à crêpe à la bière !

Recette proposée par Marmiton 

Pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 4 oeufs
  • 250 g de farine
  • 33 cl de bière
  • 15 cl de lait
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 pincées de sucre

 

Etape 1 : Dans un saladier, verser la farine en fontaine. Casser les œufs et les intégrer à la farine en remuant énergiquement

Etape 2 : Ajouter un peu de lait puis la bière pour délayer la pâte de façon à éviter les grumeaux

Etape 3 : Laisser reposer la pâte (de 30 min à 1 heure)

Etape 4 : Beurrer l’appareil à crêpes ou la poêle, puis déposer un peu de pâte à crêpes

Etape 5 : Faire cuire les crêpes une par une. Les retourner manuellement ou les faire sauter

 

C’est prêt !

 

Pour les gourmands, ajouter un peu de miel de nos producteurs c’est délicieux.

Et pour la boisson, on déguste une bière de Cordoeil bien sûr, ou du cidre.

 

L’alcool est à consommer avec modération

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