La Paluarde

Il panificio Fulconis è stato fondato nel 1891. Oggi, Bruno e Alisson Rambaud perpetuano metodi di produzione autentici e il gusto per il lavoro ben fatto. Offrono una gamma di pani impastati in loco, utilizzando farina di montagna 100% francese proveniente dall'altopiano di Trièves (Isère).
Troverete anche una serie di specialità regionali, tra cui la torta di bietole, una scelta di crostate alla marmellata e dolci al burro 100% Isigny DOP.

Rémi e Frédéric, figli del macellaio in pensione Philippe Martin, sono macellai artigiani con sede a Colmars-les-Alpes e preparano ogni giorno le loro carni e la loro salumeria (35 prodotti diversi): paté, fromage de tête, boudin, prosciutto cotto, prosciutto crudo salato a mano, salsicce, pancetta arrotolata, ecc. La carne di manzo e di agnello è selezionata personalmente da allevatori che rispettano il benessere degli animali. La carne proviene da maiali di montagna, nati e allevati a 1000 m di altitudine nelle Hautes Alpes, e viene lavorata secondo le ricette tradizionali. Questa macelleria e salumeria, situata ai piedi dei bastioni, è uno dei fiori all'occhiello del commercio tradizionale di Colmars-les-Alpes.

Benvenuti in un mondo culinario dove la semplicità incontra la passione. Ogni boccone racconta una storia di vicinanza e autenticità. Marilyn e Yann preparano con cura le loro ricette nel loro laboratorio culinario: ravioli, pasta fresca, gnocchi, piatti pronti, dessert, amaretti, il tutto utilizzando il più possibile produttori locali. È possibile scoprire le loro meraviglie nei mercati grazie al loro camioncino per il catering.
Ogni settimana vengono aggiunti nuovi piatti, da consumare subito o da riscaldare a casa. E non dimenticate i dolci: pan di zenzero, biscotti e amaretti sono di sicuro effetto! Su richiesta, possono creare buffet, torte, ecc. Le possibilità sono infinite e il servizio è personalizzato.

La P'tite Rustique è una panetteria/pasticceria nel cuore della valle dell'Haut Verdon. Il team e i suoi maestri artigiani propongono specialità provenzali (fougasse all'acciuga, croquant provençal o cacho-dènt) oltre a un'ampia scelta di pasticceria e pane da viaggio, ideale per le escursioni sulle montagne della Val d'Allos. Questa qualità è il risultato di una tecnica di fermentazione "lenta", unita alla stretta collaborazione con i mulini di montagna che selezionano e coltivano il grano di montagna e forniscono la pura farina di segale delle Hautes Alpes. I nostri dolci alla frutta sono realizzati in base alla stagione e alla disponibilità delle forniture locali.

Seguendo le orme di Napoleone lungo la strada che porta il suo nome, fermatevi a La Garde, un incantevole paesino a 5 km da Castellane, per scoprire e gustare i prodotti locali preparati con maestria e amore. Qui tutto ha un sapore autentico!
I prodotti sono tipici della regione e cucinati in casa secondo le ricette tradizionali.
Per i ravioli, avrete il privilegio di scegliere tra una squisita gamma di sapori, a partire dall'emblematico mix di daube e bietole. Il ripieno, preparato con cura il giorno prima e cotto a fuoco lento per oltre 4 ore, sublima ogni ingrediente per creare una deliziosa armonia di sapori che da molti anni è alla base del successo de La Gardoise.
Oltre a questa specialità, La Gardoise propone varianti con spinaci, basilico, funghi porcini e molte altre. Ma non dimenticate di provare le nostre crostate, sia salate che dolci. La versione dolce è realizzata con frutta fresca di stagione, per un'esperienza di gusto ineguagliabile.