GAEC de la Moutonnière

I Gibert, allevatori di pecore da padre in figlio, hanno diversificato la loro produzione. Dall’allevamento e dalla transumanza dell’intero gregge nell’Haut-Verdon, sono passati alla produzione di formaggio di pecora. Una vera e propria fattoria con galline, conigli, maiali, cavalli e capre, cani e, naturalmente, le pecore da latte e i loro piccoli.
Christine vi condurrà lungo il canale, sotto la chioma degli alberi, fino alle rive dell’Issole, dove corrono le galline, attraverso i campi fino al Pont des Sept Arcades, che ricorda come l’acqua venisse utilizzata non solo per l’irrigazione ma anche per i lavatoi e i mulini del villaggio.
Le pecore avranno finito la loro siesta e si avvicineranno curiose… Madri e figlie il cui latte viene trasformato con sapienza e tecnica.
Il processo di stagionatura definisce il prodotto finale: fresco, cremoso, semi-maturo e stagionato, o addirittura secco, che differenza di gusto!
E poi è il momento della merenda, per grandi e piccini, preparata da Christine con i diversi formaggi, e un’occasione per i bambini di conoscere tanti animali.
Punti vendita :
– In fattoria.