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Le Saviez-vous ? La Secca est un morceau de bœuf séché, inventé et breveté à Entrevaux par M.Lovera, ancien boucher.
Ingrédients :
Disposer les tranches de secca dans les assiettes, ainsi que les tomates coupées en rondelles.
Ajouter ½ fromage par assiette.
Poivrer et parsemer de basilic ou de ciboulette ciselée.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
On peut agrémenter de quelques tranches de melons de pays.
En savoir + sur la secca d’Entrevaux
Réputée bien au-delà des remparts, cette viande de bœuf séchée (« secca » en provençal) se déguste en de multiples variantes. La viande bovine était cependant peu consommée sur le territoire, et le sacrifice des animaux ne pouvait se faire que par le gabelier municipal.
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