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Lo sapevate? La Socca era uno spuntino mattutino per i lavoratori o un pasto per i poveri, grazie al suo prezzo modesto. In passato, i pescatori di Nizza mangiavano in questo modo prima di salpare.
Ingredienti:
Mettere 90cl di acqua fredda in una ciotola, aggiungere gli ingredienti e sbattere energicamente per eliminare eventuali grumi. Filtrare attraverso un setaccio.
Preriscaldare il forno al massimo per 10 minuti. Su una teglia preriscaldata, distribuire 4 cucchiai di olio d’oliva. Versare su 2 o 3 mm di pasta e grigliare. Forare le vesciche con la punta di un coltello.
Quando la superficie della crêpe è dorata, anche leggermente bruciata in alcuni punti, togliere dal forno e servire rapidamente, tagliando in piccoli quadrati di 5 cm. Condire con il pepe
Per un sapore migliore, cuocere in un forno a legna.
Per saperne di più sulla socca
Un tempo mangiata dai lavoratori come spuntino, la socca è una cialda a base di farina di ceci e olio d’oliva. È originario dell’Italia (Liguria) dove è conosciuto come Farinata. Tradizionalmente, la socca viene cotta su una piastra di rame stagnato in un forno a legna.
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